Срок исполнения заявки зависит от количества и сложности блюд. В среднем база, состоящая из 50-100 ТТК разрабатывается в течение 7-10 рабочих дней. Возможна и более срочная разработка.
Стоимость одного стандартного блюда составляет от 150 до 300 руб. Стоимость определяется после получения от Вас задания и дополнительных данных по Вашему запросу.
Стоимость дополнительных работ при создании технологической документации:*
-
ТТК с количеством ингредиентов более 15-ти: +50 руб. к стоимости блюда
-
Внесение технологии приготовления вручную (либо корректировка технологии приготовления): +50 руб. к стоимости блюда
-
Внесение Ваших закупочных цен в номенклатуру: +2000 руб. к общей стоимости
*Окончательная стоимость и сроки разработки всегда определяется индивидуально, в зависимости от количества и сложности рецептур, качества исходного материала и других факторов.
В технологических картах указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, норма вложения сырья массой нетто на одну порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, приготовляемых в котлах определенной емкости, указывается выход блюда. В картах также приводится краткое описание технологического процесса приготовления блюда и его оформление, обращается внимание на последовательность закладки продуктов в зависимости от сроков их тепловой обработки, характеризуются требования к качеству блюда.
Технико-технологические карты разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии (на продукцию, поставляемую другим предприятиям, ТТК не действуют).
Разработка индивидуального меню исходя из концепции заведения:
- меню кафе, ресторана, бара
- столовой, фаст-фуда, стрит-фуда
- меню банкетов, фуршетов
- бизнес-ланчей, барбекю-меню
- постное меню, детское меню
- сезонное меню
- халяль-меню
Если вы уже работаете, мы можем обновить или улучшить ваше меню. Сделаем разбор меню, внесём предложения по его совершенствованию, добавим новые блюда и оптимизируем технологию приготовления блюд.
В любом случае, мы оперативно составим проект меню, обсудим его с заказчиком и в сжатые сроки (от 5 до 10 дней) и внедрим меню в производство. При этом Вам не нужно будет дополнительно заказывать расчет ТТК, Калькуляций и расчет пищевой ценности (калорийности) блюд, так как все эти расчеты сделаем, и сформируем необходимые документы.
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать услугу
|