Пароконвектомат TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 TC

Новая линейка печей EKA EVOLUTION

Пароконвектоматы EKA EVOLUTION — новая линейка печей от итальянской компании TECNOEKA. Производитель сделал важный шаг вперед и выпустил новое оборудование как с точки зрения эстетики и дизайна, так и его функциональности.

Преимущества EKA EVOLUTION
•Современный дизайн
•Новая конструкция камеры
•Нержавеющая сталь AISI 304
•Улучшенная панель управления
•Новые дверные петли и крепления для легкой чистки
•Увеличенная теплоизоляция
•Принудительное охлаждение для защиты электрических компонентов
•Отсутствие отверстий на стенках печи
•Уровень защиты воды IPX3, IPX5 для серии «Touch control»

Особенности
•Сенсорная панель управления «Touch control» на 10 языках, включая русский
•Два реверсивных вентилятора
•Три скорости вращения вентиляторов
•240 программ рецептов, до 9 этапов приготовления за один цикл
•Внутреннее освещение светодиодами для экономии электроэнергии
•Дверь с двойным термостойким стеклом
•Уровень защиты от воды IPX5
•Самодиагностика с предупреждением о неисправностях
•USB порт позволяет скачивать и загружать программы рецептов в пароконвектомат, а также скачивать данные НАССР
•Возможность подключения термощупа для измерения температуры внутри продукта
•Дополнительная опция: Система автоматической мойки KWT, которая может быть запущена по завершению рабочего процесса («ночной режим»)

Функции
•«Бесконечность» — пароконвектомат будет продолжать работать по установленным параметрам до тех пор, пока вы не выключите его
•«Отложенный старт» — используется для блюд, для которых необходима предварительная расстойка перед выпеканием
•«Поддержание» — предназначена для поддержания в рабочей камере постоянной температуры 75 °С, что очень полезно, так как нет необходимости каждый раз тратить время на разогрев камеры
•«Последнее» — выбирает последний цикл приготовления, который был закончен
•«Охлаждение рабочей камеры» — быстро охлаждает рабочую камеру после окончания цикла приготовления

Описание

Надежность в работе оборудования обеспечивается итальянскими комплектующими

Пароконвектомат EKF 711 TC произведен итальянской компанией TECNOEKA — одним из лидеров рынка профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Пароконвектомат отвечает всем современным стандартам качества и требованиям безопасности. Произведен по новейшим технологиям, собран из высококачественных итальянских комплектующих. Конструкция пароконвектомата позволяет максимально эффективно использовать рабочее пространство кухни. Детали оборудования выполнены из нержавеющей стали и антикоррозийных материалов.

Готовьте вкусно и быстро

Пароконвектомат EKF 711 TC способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря своей многофункциональности, он позволяет приготовить богатый ассортимент блюд: мясо, рыбу, курицу, морепродукты, овощи, всевозможные гарниры и закуски, а также простую выпечку. Во время приготовления различных блюд одновременно, не происходит смешения запахов и вкусов, и при этом продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы. Внутреннее освещение рабочей камеры позволяет следить за процессом приготовления. Двойное термостойкое стекло обеспечивает обзор блюд, благодаря чему отпадает необходимость открывать дверь пароконвектомата. Управление оборудованием осуществляется с помощью сенсорной панели «Touch control». Для облегчения пользования на панели управления подсвечиваются только те кнопки, которые могут быть активированы в данный момент.

Различные режимы приготовления продуктов

Пароконвектомат EKF 711 TC работает в трех режимах, которые можно использовать отдельно, последовательно или комбинируя друг с другом:
•Режим конвекции до 260 °С
•Режим парообразования до 120 °С
•Комбинированный режим (пар+конвекция) от 30 °С до 260 °С

При этом можно выбрать один из трех режимов приготовления:
•Автоматический (приготовления по сохраненным рецептам)
•Ручной
•«Полустатический» (включение вентиляторов только тогда, когда функционируют нагревательные элементы — функция статической печи)

240 программ приготовления разбиты на 8 различных видов продуктов для удобства поиска: закуски, основные блюда, рыба, дичь, хлеб, овощи, пироги/десерты, дополнительно.

Для каждого из 9 шагов приготовления могут быть установлены следующие параметры:
•Время приготовления
•Температура рабочей камеры
•Температура сердцевины продукта
•Режим Дельта Т
•Процент увлажнения/пара (%)
•Скорость воздушного потока в камере

Режим приготовления с использованием параметра Дельта Т позволяет сохранять постоянной разницу (∆Т) между температурой внутри продукта и температурой внутри рабочей камеры. Это позволяет получить медленное повышение температуры в рабочей камере при постоянной разнице по сравнению с температурой внутри продукта. Это позволяет сделать процесс приготовления более деликатным.